En la segunda mitad del siglo XIX se impone la teoría microbiana de la mano de Louis Pasteur (1822-1895), desarrollándose un elevado número de aparatos destinados a la eliminación de los microorganismos. El propio investigador francés desarrolló y fabricó los primeros autoclaves. Varios autoclaves que proceden de centros sanitarios e industriales ocupan el centro de la Sala.

Varias estufas alemanas para la eliminación de gérmenes por ebullición, baños maría, muflas, hornos para incineración de materiales, etc completan la sala. Un apartado orientado al campo de la enología lo componen alambiques, serpentin, ebulliómetros y ebullióscopos.

La sala se dedicó al que fuera rector de la UPV/EHU, Gregorio Monreal (1942- ) que cedió este espacio de la Biblioteca Central para Museo.